「どうして生クリームは、クリーム色ではなく白色なのか？」。ふとした疑問からはじまった探索の日々。それは、身近な飲み物である牛乳がどのように作られ、どのように売られているかを知ること、理想的なクリームチーズを作ること、そして日本の酪農の未来をイメージすることにつながっていった――。チーズケーキの専門店を営む著者が綴る。
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生きた乳酸菌がたっぷり。「飲む」チーズケーキ。
